【鸡蛋韭菜饺子馅怎么做 鸡蛋韭菜饺子馅怎么做?】
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1、内馅材料：韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙；外皮材料：澄粉120公克、太白粉120公克、沸水120㏄；糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙 。
2、韭菜洗净切末后 ， 炒熟备用 。虾仁洗净去除肠泥后 ， 加入太白粉、盐 ， 用手拌打至有黏性 ， 再加入调味料拌匀 ， 最后将肥肉丁、韭菜末放入 ， 一样要搅拌均匀 ， 再把做好的馅料放到冷冻库中 ， 冰冻20分钟 ， 帮助馅料凝结 。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀 ， 用沸水冲下 ， 用力搅拌 ， 再加入剩下的100公克太白粉 ， 用力搓揉成面团 。将面团分切开 ， 再用杆面棍杆成圆片状 。中间包入馅料 ， 用手捏出饺子状 ， 放入蒸 笼蒸20分钟即可 。
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