文章插图
1、将护心肉洗净 ， 反复用清水泡到没有血水为止 。
2、冷冻的老汤解冻 。
3、锅中放水 ， 把护心肉放入焯掉血水 。
【护心肉的家常做法 凉拌护心肉的正宗做法】4、焯好的护心肉捞出控水 。
5、锅中换清水 ， 加入老汤 ， 老抽 ， 大料 ， 姜 ， 料酒 ， 把护心肉下入大火煮开 。
6、打去浮沫后转小火煮一小时左右 。
7、用筷子能轻松扎透即可 。
8、捞出晾凉切小片 。
9、碗中放入姜蒜末 ， 红油 ， 花椒油 ， 盐 ， 糖 ， 凉拌酱油 ， 香油拌匀 。
10、肉码盘 ， 将料油倒在肉上拌匀即可食用 。
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