大曲酒是什么酒
【大曲酒是什么酒】大曲酒 ， 以大曲为糖化、发酵、生香剂 ， 大曲的原料主要是小麦 ， 也有用小麦、大麦混合 ， 加上一定数量的豌豆 。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲 。一般是固态发酵 ， 大曲酒所酿的酒质量较好 ， 多数名优酒均以大曲酿成 。
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