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1、食材：小鱼干、花生仁、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、白糖各适量 。
【小鱼辣椒怎么炒好吃 小鱼炒尖椒怎么做】2、葱、姜、蒜都洗干净切成末，干辣椒准备好，花生仁先用清水洗干净再沥干水分 。小鱼干先用水泡1个小时直到泡软，再沥干多余的水分 。
3、锅里加适量的油烧热，油热后再把沥干水分的小鱼干倒进锅里，用中火炸上两分钟左右，接着再把小鱼干捞出来沥干油份 。锅里留油，再把花生米倒进锅里用小火炸香，再捞出沥干多余的油 。
4、锅里留少量的油，先把葱姜蒜、干辣椒倒进锅里煸出香味，再倒入准备好的花生米和小鱼干一起翻炒均匀，然后再加适量的生抽、料酒和糖一起翻炒均匀，再翻炒片刻就可以出锅了 。
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