碱粉和小苏打的区别
【碱粉和小苏打的区别】
碱粉和小苏打的区别如下:
成分不同:小苏打是碳酸氢钠的俗称,碱粉就是食用碱,又称碱面,是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物,也是一种常见的调味品,可以软化食物的纤维,使其快速涨发,调整食物的味道,带来极佳的视觉和味觉体验 。
功效不同:小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的,食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,比如煮粽子的时候,放一些食用碱可以帮助粽子煮熟,同时软化口感 。
使用方式不同:小苏打的主要成分是碳酸氢钠,碳酸氢钠的性质比较温和,是生活中常见的发泡剂,添加过小苏打的食物可以直接食用 。食用碱具有很强的腐蚀性,一般用于食物的防腐,不能直接食用 。
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