文章插图
1、准备一个小碗 ， 打入3个鸡蛋 ， 加入食盐1克 ， 入一下鸡蛋的底味 ， 用筷子搅匀打散 。添入适量的清水 ， 鸡蛋和水的比例是1比1.5 ， 再次搅拌均匀 ， 撇去上面的沫子备用 。
2、锅中添入适量清水 ， 放上篦子 ， 将鸡蛋液盖上保鲜膜 ， 在上面扎几个透气孔 ， 水开后放入蒸锅中 ， 盖上锅盖连续蒸8到10分钟 。
3、准备猪瘦肉一小块剁成肉末 ， 放入小盆中 。生姜一小块切成姜末；小葱半根切成葱花 ， 放入小盆中备用 。
【肉末鸡蛋怎么做 肉末鸡蛋怎么做好吃】4、炒锅烧热添入半勺食用油 ， 倒入肉末翻炒 ， 炒至肉末发白时 ， 倒入葱姜末 ， 快速翻炒几下 ， 炒出葱香味 。
5、添入少许清水 ， 加入生抽3克 ， 蚝油3克 ， 煮沸以后加入鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 食盐1克 ， 老抽几滴调底色 ， 勾入少许水淀粉 ， 搅拌化开 ， 再淋入少许明油 ， 翻炒均匀 ， 即可关火起锅装入小盆中 。
6、取出蒸好的鸡蛋 ， 撕掉保鲜膜 ， 把炒好的肉末均匀的摊在鸡蛋上面 ， 撒上少许葱花和红椒粒点缀 。
7、另起锅添入少许食用油 ， 油温至七成热时关火 ， 把热油泼在葱花上面激发出葱香味 ， 这道营养美味的肉末蒸鸡蛋就做好了 。
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