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挑选番茄的小绝招
【挑选番茄的小绝招】 挑选番茄的小绝招
番茄有很多品种 ， 在你选择起来有些困惑时 ， 不妨按颜色来挑眩红色浓重的 ， 富含番茄红素 ， 对预防癌症很有好处 。橙色的番茄红素含量少 ， 但胡萝卜素含量高一些 。粉红色的含有少量番茄红素 ， 但胡萝卜素很少 。浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素 ， 不含有番茄红素 。
如果要满足维生素C的需求 ， 则各种番茄都可以 ， 关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分 ， 则应当选颜色深红的 ， 或是橙色的 ， 而不是粉红色的或浅黄色的 。
番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素 ， 它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称 。伴随着番茄红素 ， 红色番茄也含有一部分胡萝卜素 ， 对眼睛和皮肤均有好处 。这两种健康成分都是“脂溶性成分” ， 特别喜欢油脂 ， 所以炒番茄或者做汤等都很好 ， 而生吃吸收率很低 。
如果吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维 ， 那么则生吃熟吃都没问题 。番茄本身酸度大 ， 有利于维生素C的稳定 ， 加热烹调之后损失比较校而钾和膳食纤维并不怕热 。
不过 ， 番茄性寒凉 ， 脾胃虚弱、容易腹泻的人 ， 就要适当控制吃生番茄的量了 ， 最好采用熟吃的方法 。吃番茄减肥的人也要注意 ， 非常饥饿的时候吃生番茄 ， 可是越吃越饿啊！这时 ， 就不如喝一碗番茄蛋汤了 。虽然热量很低 ， 却能安慰饥饿的胃肠 。
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