牛扒怎么做_生活百科

牛扒怎么做
牛扒和牛排的区别
牛扒的腌制法
牛扒用的黑胡椒酱怎么做

牛扒是大家很熟悉的一种食物，作为西餐中我们会经常吃到的一种食物，大家对牛扒无疑是比较熟悉和了解的，不过除了可以在西餐厅吃到牛扒之外，我们还可以自己制作出美味的牛扒，那么具体牛扒应该如何进行烹饪，一起跟着苹果绿养生网来看看吧。

牛扒怎么做
牛扒吃起来的味道非常好，在家里也可以制作出美味的牛扒，在准备好牛扒之后，还需要准备好盐、黑胡椒粉、橄榄油、黑椒酱等调味品各适量。把牛扒清理干净之后，需要把其中的筋全部去除干净，之后再用肉锤锤上几下，把肉拍松之后，用厨房纸把其中所有的血水完全吸干净就可以了。给牛扒正反面都撒上盐和黑胡椒粉之后，再抹上橄榄油腌制一会儿就可以了。之后我们开火，用小火直接下锅进行煎就可以了。大概需要煎一分钟之后，翻面继续煎剩下的另一面。等到我们把牛扒的两面全部煎好之后出锅，需要准备好少许的黑椒酱，兑水调汁之后下锅收汁，等到冒泡之后就可以关火，浇在牛扒上就可以吃了。

牛扒和牛排的区别
牛扒和牛排看似差不多，但是实际上还是有一定差别的，首先牛扒是属于牛身上没有骨头的部位，而且一般来说牛扒是很少会有肥肉存在的，而对于牛排来说，这是牛身上所带骨头的一个部位，所以说我们吃牛排的时候会发现，吃起来的口感会更加的紧实一些，而且我们会经常吃到其中有一些牛筋的存在。
因为牛扒中是没有骨头部位存在的，所以说里边一般情况下是没有肥肉存在的，而且因为牛扒吃起来的味道是比较新嫩一些的，所以说在烹饪的过程中，这时候我们要用的时间也是要短非常多的，所以吃牛扒的时候会选择三分熟或者是五分熟。如果我们吃的是牛排，因为牛排的肉质相对来说是更加紧实一些的，而且相对于牛扒来说，牛排吃了去会更香的同时，其中更有嚼劲存在，所以说牛排所需要的烹饪时间也会更长一些。而且吃牛排的生活选择七成熟的牛排口感吃起来会更好一些。

牛扒的腌制法
吃牛扒的时候需要腌制好，需要我们准备好黑胡椒，香草，食盐以及红酒各适量。首先要把牛扒用松肉锤拍松，之后选择加入少量的红酒，需要在牛扒正反面都各抹上一些黑胡椒，均匀的撒上香草和食盐，也可以在牛扒上加入一些鸡精，可以让牛扒的味道更加鲜美。想要让牛扒的味道好，还可以在给牛扒腌制的时候，在其中加入一些切得比较细的姜丝，主要是因为姜丝是可以把牛肉本身的味道全部都激发出来的。如果希望能够让牛扒更好的入味一些，那么最好是选择把牛扒腌制上一晚上，这样才能够让牛扒完全的入味。
【牛扒怎么做】牛扒用的黑胡椒酱怎么做
制作牛扒的时候是需要用到黑胡椒酱的，这时候需要我们准备好材料才行，因为牛扒美味可口的一个重要原因，主要依靠的就是火候了，牛扒是一定不能煎的太老的，所以说我们选择多煎几次牛扒，这样就能掌握好熟的程度。想要让牛扒吃起来好吃，这时候另外一个关键的因素就是牛扒的酱汁选择。黑胡椒酱是最经典也最美味的一个牛扒酱料。首先需要我们把洋葱和蒜一起切成末。之后在锅中需要放入黄油，融化之后我们就可以把洋葱末和蒜末一起放入锅中进行翻炒，再在上面放上现成磨好的黑胡椒粒。等到炒出香味之后就可以放上盐、水和鲜奶油一起调味。之后我们再选择放上一勺威士忌酒，这样才可以让黑胡椒酱的香味更加浓郁。
如果我们感觉锅中黑胡椒酱汁不够浓，这时候就可以选择加点淀粉进行勾芡，如果黑胡椒酱已经非常浓就不需要了，在制作的时候需要用现磨的黑胡椒，这样才能让黑胡椒酱拥有充足的香味。对于放久了的黑胡椒，其中的气味是会变淡的，所以说就不太好吃了，因此在烹饪的时候需要注意。
上面给大家介绍了牛扒的一些情况，可以发现牛扒在制作的时候并还不是很困难，实际上我们在家里就可以制作出美味可口的牛扒，方法并不算困难，所以上面介绍的这些牛扒做法大家完全可以掌握，在家里就可以制作出美味牛扒。