开心果中含有一定量的白藜芦醇 。说到白藜芦醇 ， 就不得不讲红葡萄酒 ， 因为白藜芦醇正是红酒有益健康的物质基础之一 。白藜芦醇亦是著名的天然抗氧化剂之一 ， 可清除自由基 ， 抑制脂质过氧化反应 。除保护心血管系统之外 ， 白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效 。
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吃开心果有什么好处？开心果富含油酸
开心果有什么营养物质？
开心果是坚果的一种 ， 那么开心果有什么营养物质呢？
1、原花青素：
原花青素（OPC）是赫赫有名葡萄籽（提取物）的主要功效成分 ， 它在开心果 ， 尤其是开心果紫红色的果衣中也含量颇丰 。原花青素的抗氧化作用完全可以用出类拔萃来形容 ， 在目前已确认的各种天然抗氧化剂中 ， 它清除人体内自由基（抗氧化）的能力可能是最强的 。研究发现 ， 原花青素具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、抗癌、抗辐射、抗过敏、防治白内障等 。
2、维生素E：
如果说高含量油酸让开心果在日常坚果类中“特立独行”的话 ， 丰富的维生素E则使开心果与大部分坚果“打成一片” 。包括开心果在内的大部分（栗子、莲子等高淀粉含量的品种除外）坚果都富含维生素E 。在坚果中 ， 具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸 ， 使其免于被氧化（变质 ， 又称“酸败”）；在人体内 ， 维生素E的抗氧化作用有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等 。
3、油酸：
油酸是最主要的一种单不饱和脂肪酸 ， 在日常油脂或其他食物中并不常见或含量较低 。与日常油脂或食物中常见的多不饱和脂肪酸――亚油酸和亚麻酸相比 ， 油酸的健康效益更胜一筹：它既可以降低血液总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C ， 属于“坏”胆固醇 ， 是造成动脉粥样硬化的首要致病因子） ， 又可以提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C ， 属于“好”胆固醇 ， 有助于防止动脉粥样硬化的发生和发展） ， 因而被认为是最有益于心脑血管系统健康的脂肪酸 。橄榄油因含有高比例的油酸而风靡一时 ， 但似乎很少有人知道 ， 开心果也含有较多的油酸 ， 其含量占开心果所含脂肪的一半以上 。
4、槲皮素：
开心果还含有一定量的槲皮素 。槲皮素是一种类黄酮 ， 在洋葱、大葱、蒜薹等蔬菜中含量较为丰富 ， 具有较强的抗氧化作用 。正是因为开心果含有上述维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇和槲皮素等多种抗氧化成分 ， 有检测表明 ， 开心果的整体抗氧化作用要超过杏仁、腰果等常见坚果 ， 甚至也超过绿茶 。
5、膳食纤维：
膳食纤维几乎存在于所有的植物性食物中 ， 对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有较好作用 。与其他坚果相比 ， 开心果的优势是膳食纤维含量较高 ， 吃20～30克（不算壳的重量 ， 大约30～50粒）开心果含有2～3克膳食纤维 。
6、叶黄素：
开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素 。叶黄素是类胡萝卜素大家庭中的一员 ， 与β-胡萝卜素、番茄红素等知名抗氧化剂是同族近亲 ， 也具有较强的抗氧化作用 。有关叶黄素作用的研究中 ， 最引人注意的是它对视网膜的保护作用（对抗视网膜黄斑病变） 。据此 ， 人们推测它对预防白内障等氧化性眼部疾病具有特殊益处 。
7、植物甾醇：
【吃开心果有什么好处？开心果富含油酸】 像大豆一样 ， 开心果中含有较多植物甾醇 。植物甾醇又叫植物固醇 。顾名思义 ， 它是存在于植物中的分子结构类似胆固醇的一类物质 。不过 ， 与来自动物性食物的胆固醇不同 ， 植物甾醇并不会造成动脉粥样硬化或有其他还出 。恰好相反 ， 因为植物甾醇在肠道“以假乱真”地抑制胆固醇吸收 ， 反而有助于防范血脂异常及动脉粥样硬化 。
8、白藜芦醇：
开心果中含有一定量的白藜芦醇 。说到白藜芦醇 ， 就不得不讲红葡萄酒 ， 因为白藜芦醇正是红酒有益健康的物质基础之一 。白藜芦醇亦是著名的天然抗氧化剂之一 ， 可清除自由基 ， 抑制脂质过氧化反应 。除保护心血管系统之外 ， 白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效 。
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