发糕和松糕的区别
发糕和松糕的区别是什么？让我们一起了解一下吧 。
1、原料不同
松糕：粳米、糯米粉 。
发糕：粘米粉、糯米粉、面粉 。
2、制作工艺不同
松糕：温州松糕加酒发酵 ， 浙江龙泉松糕 ， 韩国蒸糕等 ， 都是不用发酵 ， 泡好后直接蒸 。
发糕：有的会自己做老酵 ， 有的直接加酵母 ， 加泡打粉 。
3、口感不同
松糕：糯香 ， 软黏 ， 湿润 ， 比较粉 。
发糕：比松糕要更劲道一点 ， 有发酵的酸味 ， 湿润 ， 也是比较粉 。
拓展：什么是发糕、松糕
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食 ， 是一种大众化的饼类食物 ， 广泛分布于北方与南方广大地区 。其味清香 ， 营养丰富 ， 尤其适合老年人、儿童食用 。
松糕闻名中华 ， 是中华名小吃 ， 其以粳米为主要原料制成生坯 ， 经蒸制而成的糕类制品 。松糕又是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼 。
文章插图
发糕和松糕的做法
南瓜发糕
材料：南瓜450克 ， 酵母5克 ， 面粉450克 ， 白糖60克 ， 牛奶250毫升 。
步骤：
【发糕和松糕的区别】（1）南瓜去皮 ， 切片 ， 上锅蒸 。
（2）蒸到软即可 ， 用料理机打成泥 ， 没有料理机的可以用勺子按压成泥 ， 趁热加入白糖 ， 等凉一会不烫手的时候 ， 加入酵母 ， 一定要凉一会 ， 不然会把酵母烫失效的 。
（3）把南瓜泥和面粉、牛奶一起搅拌 ， 牛奶一半一半倒 ， 如果感觉太稀就不用全部倒入啦 。
（4）然后盖上保鲜膜 ， 发酵1小时 。
（5）发酵后倒入八寸蛋糕模具 ， 没有的可以用大碗 ， 放上红枣和葡萄干即可 ， 上锅蒸1个小时即可 。
小贴士：酵母一定在温的时候加 ， 太热会失效 。
白糖桂花松糕
材料：粳米粉140g ， 糯米粉60g ， 白糖65g ， 常温水80g 。
步骤：
（1）准备材料 ， 然后把白糖先用80g的水融化 ， 再将粳米粉和糯米粉混合 ， 搅拌均 。
（2）将白糖水慢慢倒入混合粉中 ， 一边倒一边用筷子搅拌 ， 最后会形成比较干的颗粒粉团 ， 用手把其中大颗粒稍微捏捏碎 。
（3）用16目到20目左右的面粉筛子过筛 。一边筛一边用手把大颗粒捏碎 ， 直到糕粉团几乎全部过了一遍筛子 。
（4）最后筛完的粉我们称之为糕粉 。注意：筛完以后不能再去压这些颗粒粉 ， 也不要去搅拌它 。
（5）盖上保鲜膜至少醒两个小时以上 ， 醒的目的是为了让粉粒充分吸收水分 ， 让成品组织更均匀更松软 。
（6）准备空底的模具 ， 可以用慕斯圈 ， 蒸笼上方放置透气的蒸笼纸或者纱布都可以 ， 然后把空底的模具直接放在上方 ， 把醒好的糕粉倒在模具中 ， 表面轻轻刮平 ， 不能压 。注意：不用用实底的模具 ， 会蒸不透 。一定要让粉类直接接触蒸汽 。
（7）开火 ， 水烧开上汽以后 ， 将蒸笼上锅用大火蒸15-25分钟 。蒸制的时间根据模具的大小和高度来定 ， 模具越大 ， 高度越高 ， 则蒸的时间越长 。小模具大概15分钟就可以了 ， 而大长方形模具则需要25分钟 。
（8）蒸好以后 ， 再撒上点干的桂花 ， 就好了 。
今天的分享就是这些 ， 希望能帮助到大家 。
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