无矾油条和明矾油条有什么区别
无矾油条和明矾油条有什么区别 ， 一起来看看小编今天的分享吧 。
1、口感区别
有矾的油条吃起来一定有氨气味道 ， 有涩味 ， 而无矾的油条没有 ， 吃起来口感松软 ， 外酥里嫩 。
【无矾油条和明矾油条有什么区别】2、颜色区别
用明矾做成的油条膨胀的很大 ， 像是透明 ， 油性很大 ， 颜色有点发暗发黑 ， 而无矾油条外观呈金黄色或黄色 ， 看上去很实成 ， 不吸油 。
3、重量区别
用手掂量油条 ， 用明矾做成的油条发得很空 ， 分量很轻 ， 而无铝油条要重一些 ， 实惠得多 。
4、久置形态区别
放置两小时后观察 ， 用明矾做成的油条很软塌塌的 ， 油条下面出来很多油 ， 而无矾油条外观金黄色不变、外形不变、口感不变、油条在放置时下面不会有油 。
文章插图
拓展小知识：如何鉴别无矾油条
1、闻
刚出锅的油条掰开 ， 闻起来有冲鼻的碱味儿或是有少许刺鼻的气味 ， 那就是加了过量的明矾 。
2、看
添加了明矾以后油条表面金黄到黄到发白 ， 顺光时可见亮晶晶的颗粒 ， 油条的断面会出现大孔洞 。而无矾油条 ， 断面呈海绵状 ， 气孔细密均匀 。
3、吃
如果买的时候油条直挺挺的 ， 到家之后就变得缩了水变得软瘪 ， 而且吃的口感非常的韧 ， 那么也可能是加了明矾 。
以上就是小编今天的分享了 ， 希望可以帮助到大家 。
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