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选银耳的技巧 教你选优质的银耳
选银耳的技巧 ， 教你选优质的银耳
看
优质的银耳比较干燥 ， 耳片色泽呈金黄色 ， 有光泽 ， 朵大体轻疏松 ， 肉质肥厚 ， 坚韧而有弹性 ， 蒂头无耳脚、黑点 ， 无杂质等 。干银耳呈白色可能是熏过硫磺漂白过的 ， 只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的 ， 晒干或烘干后的正常颜色为金黄色 。
摸
新鲜银耳摸起来比较干燥很脆 ， 有一点刺手的感觉 。长时间放置的银耳就没有这种感觉 ， 会有发软的感觉
【选银耳的技巧 教你选优质的银耳】 闻
品质新鲜的银耳 ， 应该是无酸、臭、异味等 。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的 ， 可能就是用硫磺熏过 。
煮
好银耳品质纯正 ， 一煮即化 ， 香甜儒软 ， 胶原蛋白也很多 。差银耳煮二三个小时汤还是清清的 ， 一点都不粘稠 ， 口感很硬 。
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