什么蔬菜维C多
维生素C的主要来源是新鲜果蔬 ， 比如绿色、红色和黄色的辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓、橙子等 。野生果蔬 ， 如苜蓿、沙棘、酸枣等维生素C含量尤其丰富 ， 特别是酸枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮 ， 对维生素C有一定保护作用 。
留住维生素C营养
1、尽早食用
水果无需烹调 ， 切后尽快食用 ， 减少营养成分的流失 。蔬菜在烹调好后也应尽快食用 ， 现做现吃 ， 避免反复加热 。
2、先洗后切
维生素C是水溶性维生素 ， 所以在洗蔬果时 ， 先洗后切 ， 减少维生素C从切口中增加流失;
3、急火快炒
蔬菜的烹调加热时间对营养素损失很大 ， 所以要急火快炒 ， 缩短蔬菜烹调时间 。不过豆类蔬菜如四季豆必须充分加热 ， 有效去除有毒营养物质 。
4、开汤下菜
【什么蔬菜维C多】需要焯烫的蔬菜在焯烫时尽量保持蔬菜完整 ， 以免营养成分从切口处流失 ， 而且需要把握好适宜的温度 ， 水开后蔬菜再下锅 ， 对蔬菜的营养保留更多 。
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