扁豆的营养及功效有哪些呢？扁豆性味甘平 ， 有利于暑湿邪气的祛除 。可用于夏伤暑湿 ， 脾胃不和所致的呕吐、泄泻 。扁豆还能解毒 ， 比如解酒毒 ， 多与葛花、白豆蔻同用 。
文章插图
吃扁豆好吗？扁豆的营养价值-扁豆的功效与作用
扁豆的介绍
扁豆 ， 通用名藊豆 ， 别名火镰扁豆 ， 膨皮豆 ， 藤豆 ， 沿篱豆 ， 鹊豆 ， 查豆 。为一年生草本植物 ， 茎蔓生 ， 小叶披针形 ， 花白色或紫色 ， 荚果长椭圆形 ， 扁平 ， 微弯 。种子白色或紫黑色 。扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区 ， 适于冷凉气候 ， 多种在温带和亚热带地区 ， 在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培 。世界约有40个国家栽培小扁豆 ， 亚洲生产最多 。扁豆喜温暖润湿 ， 耐热 ， 一般春播秋收 。嫩荚是普通蔬菜 ， 种子可入药 。白花和白色种子入药 ， 有消暑除湿 ， 健脾止泻之效 。
扁豆的营养价值
【吃扁豆好吗？扁豆的营养价值-扁豆的功效与作用】 扁豆的营养成分相当丰富 ， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等 ， 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。此外 ， 还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。另外扁豆中还含有血球凝集素 ， 这是一种蛋白质类物质 ， 可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 ， 故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素 ， 对肌体细胞有非特异性的伤害作用 ， 故有显著的消退肿瘤的作用 。肿瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的辅助食疗功效 。扁豆气清香而不串 ， 性温和而色微黄 ， 与脾性最合 。
扁豆的营养成分很高 ， 每100克扁豆里就含有以下多种营养素：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量37.00（大卡）钾178.00（毫克）磷54.00（毫克）叶酸15.60（微克）烟酸0.90（毫克）镁34.00（毫克）碳水化合物6.10（克）钙38.00（毫克）维生素C6.00（毫克）钠3.80（毫克）蛋白质2.70（克）膳食纤维2.10（克）铁1.90（毫克）硒0.94（微克）维生素A25.00（微克）锌0.72（毫克）胡萝卜素0.60（毫克）脂肪0.20（克）锰0.34（毫克）维生素B10.04（毫克）维生素B20.06（毫克）碘2.20（微克）维生素E1.24（毫克）维生素B60.10（毫克） 扁豆的功效与作用
扁豆性味甘平 ， 无毒 。能有效治疗暑湿吐泻 ， 脾虚呕逆 ， 食少久泄 ， 水停消渴 ， 赤白带下 ， 小儿疳积等症状 。
1、健脾化湿：主治脾虚兼湿 ， 食少便溏；湿浊下注 ， 妇女带下过多 。
2、化湿消暑：用于暑湿伤中 ， 吐泻转筋等症 。
3、治疗水肿 ， 砒霜中毒 ， 细菌性痢疾 。
扁豆的适用人群
一般人群均可食用 。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄、妇女脾虚带下以及小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食 。
孕妇能吃 ， 扁豆是杂粮的一种 ， 和红小豆、干豌豆等的营养价值接近 。孕妇可适量食用 。
产妇能吃 ， 扁豆味甘平、性温 ， 有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效 。产妇能适量吃 ， 过量则易造成腹胀 。
扁豆的食用禁忌
患寒热病者 ， 患冷气人 ， 患疟者不可食 。
婴幼儿慎吃 ， 宝宝可以吃 ， 但要慎吃 。宝宝消化功能还不够健全 ， 要吃的时候可打成糊糊或者煮成烂粥 。
推荐阅读
- 排毒吃什么水果最好
- 小鹿犬和人睡觉好吗
- 小绿毛龟吃什么
- 刚出生的猫可以吃什么食物
- 小猫刚出生多久吃奶
- 带鱼冻在冰箱里大半年了还能吃吗
- 小猫喜欢吃什么食物
- 小猫咪能吃巧克力吗
- 夏季降火吃什么
- 孕妇冬季吃什么蔬菜好