春韭上市要多吃 新鲜美味还益肾
导读：虽说韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜 ， 但正因为它经历了一个严冬的养精蓄锐 ， 根和茎贮存了大量养分 ， 所以初春正是当时之季 。
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在春季 ， 我们除了重视肝脏的养护之外 ， 可别忘记了肾脏的保护工作 ， 肾是生命之本 ， 而在春季正好有一种蔬菜对补肾益肾有很好的作用 ， 那就是春韭菜 ， 今天就要跟大家聊一聊关于春韭菜的营养价值的那些事儿 。
正所谓一年之计在于春 ， 春季的韭菜也是最鲜嫩可口的 ， 也成为一道可口的家常小菜 。虽说韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜 ， 但正因为它经历了一个严冬的养精蓄锐 ， 根和茎贮存了大量养分 ， 所以初春正是当时之季 。
春季食用韭菜有益于肝 。初春时节的韭菜品质最佳 ， 晚秋次之 ， 夏季最差 。韭菜又叫壮阳草 ， 它具有活血散瘀 ， 理气降逆 ， 温肾壮阳 。韭菜中含膳食纤维较多 ， 有预防便秘和肠癌的作用 ， 而且韭菜还有保温之效 ， 常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃 。
韭菜在广东家庭中较常见的做法是用蛋一起炒 ， 此外也可以推荐妈妈们尝试用枸杞田螺炒韭菜、豆腐炒韭菜、韭菜炒大葱、蚕豆炒韭菜、韭菜炒猪肝、韭菜鸡肾粥
另外 ， 你也可以尝试做比较广东人比较陌生的韭菜盒子 。做法是先用热水和一半多一点的面 ， 再用凉水继续和好全部的面 ， 和的面只能软不能硬 ， 还要醒干15分钟 ， 再用加上鸡蛋和韭菜入锅搅拌炒熟 。最后取出一块醒好的面 ， 它又差不多三个饺子皮那么大哦 ， 放在桌面上擀面成圆型 ， 把馅放在中间 ， 然后用手把圆面对折成半圆型 ， 捏好边 ， 再下锅煎成金黄色 ， 就又美味又好看啦 。
不过 ， 我们须注意的是 ， 由于韭菜含有大量粗纤维 ， 特别是老韭菜 ， 所以 ， 胃肠道有病、消化功能较差 ， 尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人 ， 最好少吃或不吃韭菜 。即使吃 ， 也应选新鲜嫩韭菜为宜 。
在家里的餐桌上 ， 我们经常与韭菜亲密接触 ， 不过别忘了鲜嫩韭菜也有可爱弟弟哦 ， 那就是韭黄了 。其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品 ， 比韭菜更加鲜嫩香美 ， 身价也远高于韭菜 ， 但其营养价值却略逊于韭菜 。从中医理论讲 ， 韭菜养肝韭黄健胃 ， 韭黄炒蛋也是大家常吃的家常菜 。
【春韭上市要多吃 新鲜美味还益肾】
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