过夜的莲藕能吃吗
一、不建议吃 。隔夜菜亚硝酸含量超标 ， 对身体有危害 ， 为了健康不要食用过夜的莲藕 。
【过夜的莲藕能吃吗】二、过夜的莲藕煮熟后如果放置的时间过久 ， 在细菌的分解作用下 ， 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用 ， 加热也不能去除 。
1、有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜 ， 非但营养价值已破坏 ， 还会产生致病的亚硝酸盐 。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多 ， 而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度） ， 则其亚硝酸盐的增加较少 。
2、炒熟后的菜里有油、盐 ， 隔了一夜 ， 菜里的维生素都氧化了 ， 使得亚硝酸含量大幅度增高 ， 进入胃后变成亚硝酸盐 ， 硝酸盐虽然不是直接致癌的物质 ， 但却是健康的一大隐患 。
3、我们的所有饮食 ， 水、肉、蔬菜、水果等 ， 都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐 。根据欧美等国的统计 ， 在正常饮食中 ， 蔬菜是硝酸盐最主要的来源 ， 而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关 。在植物性食物中 ， 又以绿叶蔬菜的含量最高 。
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