羊肝，为牛科动物山羊或绵羊的肝脏 。肝脏含有丰富营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。那么羊肝煮多长时间最嫩？下面一起来了解 。
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1、八分钟 。煮时用木签系上肝脏，烧开后血液黏在羊肝上时，马上将其取下，让它制冷，切割成片状 。小羊肝营养成分很高，含蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁 。
2、功能作用：补血：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润 。
3、促进新陈代谢：羊肝中富含维生素Ｂ２，维生素Ｂ２是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢 。
4、治疗眼部疾病：羊肝中还含有丰富的维生素Ａ，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗 。
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