玉米排骨汤是一道食补汤品 ， 主要食材是玉米和排骨 ， 主要烹饪工艺是炖 。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁 ， 营养丰富 。
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玉米排骨汤的营养价值-玉米排骨汤的做法
玉米排骨汤的营养价值
玉米排骨汤 ， 原材料有玉米和排骨 。玉米是营养价值极高的食物 ， 有健脾益胃、防癌抗癌的作用 。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺 ， 两味与排骨配伍炖服 ， 既能开胃益脾又可润肺养心 。在秋冬季节 ， 用骨头汤或排骨煨汤食用 ， 有良好的滋补功效 。玉米排骨汤材料简单 ， 做法不难 ， 是一道常见的家常菜 ， 它既能开胃益脾又可润肺养心 ， 经常食用则延年益寿 。
玉米的营养价值
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 尤其是亚油酸的含量高达60%以上 ， 它和玉米胚芽中的维生素E协同作用 ， 可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁 。维生素E还可促进人体细胞分裂 ， 延缓衰老 。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽 ， 它在硒的参与下 ， 生成谷光甘肽氧化酶 ， 具有恢复青春 ， 延缓衰老的功能 。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用 ， 硒能加速体内过氧化物的分解 ， 使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制 。镁一方面也能抑制癌细胞的发展 ， 另一方面能促使体内废物排出体外 ， 这对防癌也有重要意义 。其含有的谷氨酸有一定健脑功能 。
德国营养保健协会的一项研究表明 ， 在所有主食中 ， 玉米的营养价值和保健作用是最高的 ， 在这项持续一年的研究中 ， 专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食 ， 进行了营养价值和保健作用的各项指标对比 。结果发现 ， 玉米中的维生素含量非常高 ， 为稻米、小麦的5—10倍 。
同时 ， 玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜 。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外 ， 玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质 。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处 。
甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量则高8—10倍；其所含有的17种氨基酸中 ， 有13种高于普通玉米 。此外 ， 鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多 ， 因为在贮存过程中 ， 玉米的营养物质含量会快速下降 。
玉米是粗粮中的保健佳品 ， 对人体的健康颇为有利 。玉米中的维生素B6、烟酸等成分 ， 具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性 ， 可防治便秘、肠炎、肠癌等 。
研究还显示 ， 特种玉米的营养价值要高于普通玉米 。比如 ， 甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量则高8-10倍；其所含有的17种氨基酸中 ， 有13种高于普通玉米 。此外 ， 鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多 ， 因为在贮存过程中 ， 玉米的营养物质含量会快速下降 。
在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中 ， 玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸 。经测定 ， 每100克玉米能提供近300毫克的钙 ， 几乎与乳制品中所含的钙差不多 。丰富的钙可起到降血压的功效 。如果每天摄入1克钙 ， 6周后血压能降低9% 。此外 ， 玉米中所含的胡萝卜素 ， 被人体吸收后能转化为维生素A ， 它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能 ， 还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。
排骨的营养价值
排骨一般指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面还附有少量肉类 ， 可以食用 。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
骨头汤、排骨汤等是人们喜爱的食品 ， 它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原 。老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松 。人到中老年 ， 微循环发生障碍 ， 骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环 ， 从而改善老化症状 ， 起到抗衰老作用 。特别是在秋冬季节 ， 用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用 ， 有良好的滋补功效 。
煮骨头汤时应注意 ， 最好用高压锅 ， 时间不易太长 ， 这样容易保留较多的营养成分 。
排骨有很高的营养价值 ， 具有滋阴润燥、益精补血的功效 。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。
玉米排骨汤的做法
食材：玉米、猪肋排、葱、姜 。
做法：
1、将排骨剁成块状 ， 长短随意 。
2、玉米去皮、去丝 ， 切成小段 。
3、葱切段 ， 姜切片 。
4、砂锅内放水 ， 将水烧开 ， 将锅内的血沫子倒掉（烧开即可 ， 时间控制）！
5、往锅里倒油 ， 爆炒一下排骨 ， 倒水（若想排骨汤鲜些 ， 可在水中滴两滴醋）加玉米 ， 姜（无需太多一两片即可）一起放入锅中 ， 滴入少许白酒 ， 大约煮半小时 。
【玉米排骨汤的营养价值-玉米排骨汤的做法】 6、煲熟 ， 加入少许盐调味即可 。
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