红小豆含有较多的皂角甙 ， 可刺激肠道 。因此它有良好的利尿作用 ， 能解酒、解毒 ， 对心脏病和肾病、水肿均有益 。它含有较多的膳食纤维 ， 具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用 。红小豆是富含叶酸的食物 。产妇 ， 乳母多吃红小豆有催乳的功效 。
文章插图
红小豆的营养价值-红小豆的功效与作用
红小豆的功效
除热毒 ， 散恶血 ， 消胀满 ， 利小便 ， 通乳 。
痈肿脓血 ， 下腹胀满 ， 小便不利 ， 水肿脚气 ， 烦热 ， 干渴 ， 酒病 ， 痢疾 ， 黄疸 ， 肠痔下血 ， 乳汁不通；外敷治热毒痈肿 ， 血肿 ， 扭伤 。
红小豆的作用
赤豆可整粒食用 ， 一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类 。用于菜肴有“红豆排骨汤”等 。由于赤豆淀粉含量较高 ， 蒸后呈粉沙性 ， 而且有独特的香气 ， 故常用来做成豆沙 ， 以供各种糕团面点的陷料 。赤豆还可发制赤豆芽 ， 食用同绿豆芽 。
食用红小豆的注意事项
赤豆久食则令人黑瘦结燥 。中药另有一种红黑豆 ， 系广东产的相思子 ， 特点是半粒红半粒黑 ， 注意鉴别 ， 切勿误用 ， 且阴虚而无湿热者及小便清长者忌食 。
与赤豆相宜的食物有：
鸡肉 ， 补血明目 ， 驱风解毒 ， 营养全面 。鲢鱼 ， 祛除脾胃寒气 ， 消肿去淤 。南瓜 ， 健美润肤 。鲤鱼 ， 利水消肿 。乌骨鸡 ， 滋阴养血 ， 利水消肿 。花生、红枣 ， 补益心脾 ， 利水消肿 。
与赤豆相克的食物有：
【红小豆的营养价值-红小豆的功效与作用】 猪肉 ， 同食易引起腹胀气滞 。羊肚 ， 性味功能相反 。羊肝 ， 同食易发生食物中毒 。粳米 ， 引发口疮 。
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