12月吃什么海鲜 时令海鲜推荐
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导读：说到12月吃什么海鲜 ， 不少人都不知道 。12月的海鲜品种与数量有所减少 ， 但时令海鲜仍然是吃货的追求 。到底12月吃什么海鲜呢？小编为您介绍12月的时令海鲜 。
12月吃什么海鲜？
1、扇贝
11月和12月份天气转凉 ， 这时候是上扇贝的时候 ， 现在扇贝的养殖场很多 ， 主要是做冻鲜贝的原料 。扇贝的营养十分丰富 ， 是高蛋白低脂肪的海洋贝类 。常吃扇贝 ， 是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法 ， 而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育 ， 活化脑细胞有极大的好处 。
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺 ， 大大的壳内肌为白色 ， 味道鲜美可口 。生殖腺部位的肉稍微呈片状 ， 每当春末生殖腺成熟的时候 ， 雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色 ， 而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色 。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制 ， 冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽 ， 扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟） ， 否则就会变硬、变干并且失去鲜味 。将扇贝解冻时 ， 可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中 ， 或者放入冰箱冷藏室内解冻 。在做扇贝的时候尤其需要注意不要加入味精 ， 以免失去扇贝原本的鲜味 。
2、带鱼
11-12月是盛产带鱼的季节 。带鱼的营养是非常丰富的 ， 补血的功效是其它鱼之冠 ， 其中所含的镁元素 ， 可以预防心脑血管的问题 ， 带鱼还含有大量的不饱和脂肪酸 ， 可以帮助降低胆固醇 ， 秋冬季补血养肝非常适合吃带鱼 。
鱼鳞含有胆碱 ， 可增强小朋友的记忆力 。同时还含有多种不饱和脂肪酸 ， 对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用 ， 可做成鱼鳞冻食用 。此外 ， 鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分 ， 烹饪时可不去鳞直接蒸制 ， 带鱼鱼鳞则含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤 ， 吃时也不必刮 。
因此 ， 清洗带鱼时 ， 要注意保护银鳞 。银鳞怕热 ， 在75℃的水中便会被破坏 ， 应用凉水冲洗 。还要避免过度刮拭鱼体表面 ， 以防银鳞被破坏 。很多人觉得带鱼腥味重 ， 其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物 。要完全去除腥味 ， 应该仔细地撕去黑膜 ， 把污物都清理干净 。烹饪时 ， 除了用葱姜 ， 还可以加点白酒或醋 。
3、小黄鱼
小黄鱼又名小黄花鱼 ， 12月的小黄鱼 ， 肉质肥美 ， 鲜嫩无比 ， 入口即化 。小黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。小黄鱼含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老 ， 并对各种癌症有防治功效 。
新鲜的野生黄花鱼在肚皮部位一般是黄色 ， 但是在超市里或者海鲜市场 ， 我们经常能见到许多黄花鱼肚皮部位非常的黄 ， 有些甚至黄得发红 。这个时候就要注意了 ， 因为它也许并不代表新鲜 ， 而可能是被染了黄色的色素 。鉴别鱼是否染色的方法很简单：用干净的纸巾在鱼身上擦一下看是否染色；或者用手指刮一下鱼鳞 ， 如果手染上颜色 ， 就证明是假的 。
小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法 ， 黄鱼的肉质鲜嫩 ， 适合清蒸 ， 如果用油煎的话 ， 油量需多一些 ， 以免将黄鱼肉煎散 ， 煎的时间也不宜过长 ， 烧黄鱼时 ， 揭去头皮 ， 就可除去异味 。【12月吃什么海鲜 时令海鲜推荐】
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