糖擦酥的做法


做法如下
用料:肥肉一斤、鸡蛋三个、干淀粉一斤、菜籽油三斤、红糖半斤、熟芝麻适量 。
全肥肉,切粗丁,淀粉加鸡蛋,不要一点水,调成浓稠的糊状,加入肉丁;油烧大热,关成小火,肉丁一个一个放入,炸至金黄;滤油出来,放入淀粉蛋液碗里,和匀,保证每个都沾满,再一个个的放入,用小火;再滤出来,加入淀粉蛋液碗中,让每一块再次裹上淀粉蛋液;这是第三次炸制了,记得小火慢慢炸,金黄了,滤起来,其实现在吃都很酥脆了,只是没有甜味;锅留底油,小火,加入切碎的红糖,小火熬制,不断搅拌;关火,加入炸好的酥脆,不断的拌匀,加一勺左右刚才的热油;不断拌匀,撒熟芝麻,拌匀,不断的铲,用电风扇吹冷,要不会沾连到一块的;冷却过后就可以食用了 。【糖擦酥的做法】注意事项
注意火候;糖熬制的时候一定要不断搅拌 。

    推荐阅读