【如何挑选新鲜生菜？生菜的挑选方法】 生菜是一种常见到的蔬菜 ， 质地脆嫩、口感鲜嫩清香 。在现代 ， 生菜给人带来清爽、可口的美好感受 ， 颇受人们喜爱 。由于生菜中膳食纤维和维生素C比白菜多 ， 有消除多余脂肪的作用 ， 又叫减肥生菜 。那么 ， 如何挑选新鲜的生菜呢？
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生菜
按叶子的生长状态：按叶子的生长状态区分 ， 有散叶生菜和结球生菜两种 ， 一般来说 ， 结球生菜呈浅绿色 ， 水分多 ， 比较适合生吃 ， 而散叶生菜一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃 。
生菜的挑选方法
看外表：优质的生菜应该是叶片肥厚 ， 叶绿 ， 梗白 ， 叶质鲜嫩 ， 无蔫叶、干叶 ， 无虫害 ， 无病斑 ， 大小适中的 。
闻味：生菜可能会有农药、化肥的残留 ， 在挑选时应该闻一下 ， 避免有这类化学物质 。
生菜的食用方法
洗净的生菜叶片置于冷盘里 ， 再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜 ， 即是一盘色、香、味俱佳的色拉 。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭 ， 也是一种广为应用的食用法 。另外 ， 肉、家禽等荤性浓汤里 ， 待上餐桌前放入生菜 ， 沸滚后迅即出锅 ， 也不失为上等汤菜 。总之 ， 生菜有各种各样的食用法 ， 尽可按照自己的口味烹调 。
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