糖醋鸡骨架串做法怎么做
【糖醋鸡骨架串做法怎么做】材料：
土鸡 ， 白醋 ， 麦芽糖 ， 水 ， 沙拉油 ， 椒盐粉 ， 柠檬 。
做法：
1、土鸡洗净后 ， 用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后 ， 静置约20分钟；调味料白醋 ， 麦芽糖 ， 水混合煮匀成糖醋水后放凉备用 。
2、将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后 ， 再用糖醋水均匀的淋上4至5次 。
3、将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后 ， 再将鸡眼戳破 ， 避免鸡放入热油锅中产生油爆 。
4、热一锅 ， 加入足以淹过整只鸡的沙拉油 ， 并将油温烧热至约150℃ ， 将作法3的土鸡放入油锅中 ， 以小火炸约20分钟至熟后 ， 转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感 ， 即可捞起沥干油份 。
5、再将作法4的土鸡切块 ， 装盘并挤上柠檬汁 ， 沾椒盐一起食用 。
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