化学物质什么极易被氧化而呈红色
【化学物质什么极易被氧化而呈红色】单宁极易被氧化而呈红色 。单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽 。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质 。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为缩合单宁（condensedtannin，CT），而从橡木桶汲取的单宁为水解单宁（hydrolytictannin，HT） 。
单宁，可以说是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构保持稳定、坚实丰满；可以有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美以及富有活力的颜色 。同时单宁会与酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性 。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味 。
推荐阅读
- 吃辣椒有什么好处？辣椒的营养价值
- 玩单脚跳有什么好处
- 干涉条纹变化规律是什么
- 《散步》创作背景是什么
- 什么是单数怎么教孩子
- 单炒胡萝卜放什么调料
- 女性备孕吃什么养卵泡 这样吃出来的卵泡大又好！
- 单日双日什么意思
- 张真晓莲是什么电视剧
- 夏季吃什么对身体好