猪血味甘、苦 ， 性温 ， 有解毒清肠、补血美容的功效 。经常食用猪血的好处非常多 ， 但市场上有很多商贩为了谋取利益 ， 销售一些假猪血 ， 那么 ， 我们该如何识别假猪血呢？
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如何识别真假猪血？真假猪血的鉴别方法
真假猪血的鉴别方法
1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红 ， 颜色非常鲜艳 ， 而真猪血则颜色呈深红色 。
【如何识别真假猪血？真假猪血的鉴别方法】 2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质 ， 比较柔韧 ， 怎么切都不会碎 ， 而真猪血则较硬 ， 用手碰时 ， 容易破碎 。
3、看切面：猪血切开后 ， 如果切面光滑平整 ， 看不到有气孔 ， 说明有假 ， 如果切面粗糙 ， 有不规则小孔说明是真猪血 。
4、闻气味：真正的猪血 ， 有股淡淡的腥味 ， 如果闻不到一点腥味 ， 就可能是假的 。
已有2年卖猪血经验的罗女士说：“掺假的猪血还是有猪血成分的 ， 但颜色比较深；除了没有气孔外 ， 问题猪血掰开口很光滑 ， 看起来非常细嫩 ， 但吃起来就像嚼橡皮 ， 虽然软却很韧 。”罗女士说 ， 正常猪血颜色暗红 ， 表面或者断面都很粗糙且有层次感；因为猪血里面富含氧气 ， 凝结的时候会有气泡冒出 ， 形成猪血块里的气泡 ， 市民买猪血时可根据颜色、有无气泡等特点来区分 。
猪血的烹饪指导
1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎 ， 除去少数黏附着的猪毛及杂质 ， 然后放开水一氽 ， 切块炒、烧或作为做汤的主料和副料 。
2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料 ， 用以压味 ， 另外也不宜只用猪血单独烹饪 。
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