酸奶已经成为健康饮品的代名词 ， 喜欢喝酸奶的人越来越多 ， 但很多人去超市挑选的时候 ， 仍然存在误区 ， 比如 ， 认为酸奶越浓稠 ， 质量就越好 。事实上 ， 浓稠的酸奶口感比较爽润 ， 但品质却不见得更好 。
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酸奶的浓稠度越高就越好吗？如何选购优质酸奶
酸奶的浓稠度与营养没有直接关系 ， 与制作方法密切相关 。根据制作方式不同 ， 酸奶分为凝固型和搅拌型 。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶 ， 这种酸奶口感浓稠 。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶 ， 相对来说比较稀薄 。
【酸奶的浓稠度越高就越好吗？如何选购优质酸奶】 但实际上 ， 口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好 。搅拌型酸奶颗粒细腻 ， 更利于消化 。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度 ， 会在制作过程中加入一些增稠剂 。常见的是明胶和膳食纤维 ， 明胶是蛋白质胶体 ， 易被人体吸收 。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等 ， 它们有助于消化 ， 而且没有热量 ， 对人体有益无害 。与凝固型酸奶相比 ， 搅拌型酸奶的风味更好 ， 营养更全面 。不过 ， 有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉 ， 这类增稠剂含糖量高 ， 会导致血糖升高 。
所以 ， 浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准 。在购买酸奶时 ， 要注意以下三点：
1、要根据需要仔细看营养标签 ， 选择蛋白质含量高的 。
2、要根据口味需要选择类型 。
3、要尽量购买大品牌产品 。
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