文章插图
如何做出好吃的炒鸡蛋？
如何做出好吃的炒鸡蛋？
要做出好吃的炒鸡蛋，一定离不开两样液体：料酒和水 。
清水：
在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅 。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀 。
料酒：
炒鸡蛋时加点料酒，不但能少用油，还使鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美 。一般在打鸡蛋时加入料酒，它其中含有少量酒精，能使鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎 。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手 。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒 。
家常炒鸡蛋做法
1、鸡蛋打入碗中后加点盐和料酒；
2、用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；
3、在蛋液里加入适量水；
4、热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒；
【如何做出好吃的炒鸡蛋？】 5、待鸡蛋成型时即可起锅 。
推荐阅读
- 绿笋的做法大全集 绿笋怎么做好吃
- 脖子睡觉落枕了怎么最快恢复 脖子睡觉落枕了如何恢复
- 教你如何做出颗颗分明的蛋炒饭
- 苹果手机屏幕录制怎么设置 苹果手机屏幕录制如何设置
- 冷冻粽子如何快速加热
- 苹果手机怎么设置应用锁 苹果手机如何设置应用锁
- 下柱墩的标注怎么看 如何理解下柱墩的标注
- 电脑扬声器没声音怎么设置 电脑扬声器没声音如何设置
- 破碎的手机外屏如何分离
- 新鲜榨菜怎么做好吃法 新鲜榨菜如何做好吃法