白切鸡通常选用三黄鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块 。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美 。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳，现在南方菜系中普遍存在，那么白切鸡煮多久才能熟？
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1、白切鸡一般用小火煮30分钟即可，用小火煮，确保锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡泡熟，这样鸡肉吃起来会比较嫩 。
2、白切鸡始于清代的民间酒店 。属浸鸡类 。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味 。
3、制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟，用“虾眼水”；鸡的熟与否可以摸捏鸡的腿部，以大脚筋紧缩，鸡腿肉紧实，鸡胸肉紧实为熟 。
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