筋饼的家常做法 柔软筋道有诀窍
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【筋饼的家常做法 柔软筋道有诀窍】1、准备制作材料：普通面粉250克、盐2克 。
2、首先准备一个杯子 ， 加入190毫升左右的温水 ， 2克盐 ， 把盐搅至融化 。用温盐水和面 ， 和面的时候要边倒水边搅拌 。搅拌成絮状 ， 下手揉成面团 。一次有点揉不光滑 ， 盖上盖子醒10分钟左右再揉就好揉多了 ， 揉光滑细腻一点就可以了 。然后盖上锅盖 ， 再次醒面30分钟 ， 这样醒的面柔软且有弹性 。
3、搓成长条 ， 切成小一点的剂子 。因为做的是薄薄一层的饼 ， 剂子小点擀得薄 。剂子大了擀得薄锅里放不下 。
4、把剂子团圆 ， 面板边上抹点油防粘 。剂子放在抹油的面板上 ， 盖上保鲜膜防止表皮干 。取两个小面团 ， 按扁 。一个上面抹油 ， 另一个放在上面 ， 两个合在一起按扁 。擀开擀成薄薄的饼 ， 尽量擀得薄一点 。
5、擀好一张烙一张 ， 不要放防止表皮干 。烙的时候要提前把锅烧热 ， 开大火 。烙这种薄饼最好是急火 ， 下锅几秒就变颜色 。
6、盖上锅盖焖几秒钟 ， 不用翻面 。颜色全变白色就马上出锅 ， 这样的饼软软的 ， 筋道十足 ， 几十秒就烙一个 。装盘盖上保鲜膜或者锅盖 ， 防止凉和表皮干 。
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