小罗飞鱼炸着吃好吃吗
好吃 ， 主料：罗非鱼200克 ， 配料：蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克 ， 调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许 。
制作过程：
（1）罗非鱼入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟 。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊 。
（3）勺内加花生油烧至150度时 ， 将罗非鱼拌成糊 ， 带糊逐条下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落 ， 使罗非鱼表面的蛋糊散开捞出 ， 等油温上升到180-200度时 ， 把罗非鱼下入促油 ， 迅速捞出装盘 ， 上席带椒盐 。
口味特点：外表脆软、淡金黄色、罗非鱼鲜嫩 。
【小罗飞鱼炸着吃好吃吗】关键步骤：二次炸制的温度一定要掌握好 。
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