冬季常食豆芽 可清热解毒降血压
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导读：冬季容易出现口干唇燥等上火症候 ， 应选择一些滋养润燥、清热解毒的食物 ， 如黄豆芽和绿豆芽 。黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素 ， 黄豆、绿豆生芽后不但能保持原有的营养物质 ， 而且增加了B1、B2、B12和C的含量 。豆芽味甘性凉 ， 有清热解毒、利湿通下等作用 ， 适合秋季食用 。接下来小编就给大家具体介绍一下它的营养价值与一些食谱 。
豆芽的营养价值与保健功效
营养价值
1.豆芽中含有丰富的维生素C ， 可以治疗坏血病；
2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3.绿豆芽中还含有核黄素 ， 对口腔溃疡的人很适合食用；
4.它还富含膳食纤维 ， 是便秘患者的健康蔬菜 ， 有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；
5.豆芽的热量很低 ， 而水分和纤维素含量很高 ， 常吃豆芽 ， 可以达到减肥的目的 。
豆芽是黄豆和绿豆经加工处理发出的嫩芽 ， 是一种营养丰富的蔬菜 。黄豆和绿豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ， 更利于人体吸收 ， 是低热量、高纤维素、高维生素C的蔬菜 ， 营养更胜黄豆和绿豆一筹 。豆芽中含有大量的抗酸性物质 ， 可起到很好的防老化功能 。在具有益寿延年功效的10种食品中 ， 黄豆及黄豆芽排在第一位 ， 绿豆和绿豆芽排在第六位 。
黄豆芽的营养价值最高 ， 具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右 ， 另外 ， 发芽过程中由于酶的作用 ， 更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来 。研究证明 ， 黄豆发芽后 ， 胡萝卜素可增加1～2倍 ， 维生素B2增加2～4倍 ， 维生素B12是大豆的10倍 ， 维生素E是大豆的2倍 ， 尼克酸增加2倍多 。维生素E能保护皮肤和毛细血管 ， 防止动脉硬化 ， 防治老年高血压 。另外因为黄豆芽含维C ， 是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发 ， 使头发保持乌黑光亮 ， 对面部雀斑有较好的淡化效果 。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。
【冬季常食豆芽 可清热解毒降血压】
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