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怎样做炒饭才好吃
怎样做炒饭才好吃
1、少放盐：
因为要把炒饭当成主食 ， 如果加盐太多 ， 就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦 。所以炒饭时宜配合多种香辛料 ， 除了最常用的葱花 ， 还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料 ， 增加香气 ， 弥补少放盐造成的口味损失 。
【怎样做炒饭才好吃】 2、善用杂粮：
烹煮米饭时 ， 不妨加入各种杂粮和豆类 ， 比如大麦、小米、燕麦米等 ， 在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合 。人们会意外地发现 ， 咀嚼性强、纤维含量高的杂粮 ， 做成炒饭后会更香浓、更美味 。
3、少放油：
炒饭时尽量只放一次油：先放油炒香调料 ， 放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等 ， 炒到半熟时 ， 加入米饭同炒 ， 最后把鸡蛋打散倒入锅中 ， 令其均匀地粘在米饭表面上 ， 就可以达到少油又美味的“金裹银”效果 。
4、食材多样：
炒饭时不仅加入鸡蛋 ， 还可以加入很多蔬菜食材 。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜 ， 笋盯胡萝卜盯芹菜盯黄豆芽等耐炒蔬菜 ， 比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒 ， 甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材 。这样搭配之后 ， 能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩 ， 营养平衡也随之改善 。
5、用不粘锅炒：
米饭是淀粉类食品 ， 用普通锅来炒的时候 ， 很容易粘锅 。如果用不粘锅来炒 ， 就能避免用油过多和粘锅问题 。
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