做腊肠用什么位置的肉
适合灌香肠的猪肉为五花肉 ， 最佳部位是前肩 ， 也称为“前肘” 。其也可以使用后肩或肘部 ， 肥瘦的比例约为八比二 ， 做出来的香肠口感软硬适中 ， 有弹性 ， 鲜嫩可口 。
【做腊肠用什么位置的肉】如果没有挑选到合适的肉 ， 也可以采取猪瘦肉7斤 ， 肥肉3斤的比例来灌香肠 。但是不要用纯瘦肉 ， 否则口感较硬；也不宜用过多的肥肉 ， 不然口感油腻不好吃 。
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