【老北京菠菜篓怎么做？北京小吃菠菜篓的做法】 菠菜篓是北京小吃中的一种 。皮薄馅多，鲜香滑润 。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用 。因主要原料是菠菜，所以一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食 。
菠菜篓的做法
材料：面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黄酱、火腿各50克，粉丝100克，葱花、姜末各25克，食碱5克，植物油适量 。
做法：
1、面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团 。饧发后对碱揉匀，略饧 。
2、菠菜洗净，用沸水焯透，过凉水后切成末，挤去水分 。火腿切成细丝，粉丝入热油锅炸至蓬松 。锅内加油烧热，放入葱花、姜末炒出香味，随即加入黄酱炒透，再加入菠菜末、火腿丝、炸粉丝、芝麻油拌匀成馅 。
3、饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，擀成圆皮，包入馅料，封好口，入笼蒸约15分钟即熟 。
菠菜篓的特色：
皮薄馅多，鲜香滑润 。
菠菜篓的制作要领：
1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜 。
2、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可 。
菠菜篓适宜人群
适应人群电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者 。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食 。
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