文章插图
1、食材：(做20个)糯米900克豆沙250克水250克砂糖750克盐8克猪油60克甜栗子20粒竹叶20片绑粽子的绳10米 。
2、制作方法：糯米在前一天晚上用水洗净后，放在水中浸泡着，在要做粽子前的20～30分钟沥去水分 。
3、在炒锅内，加水及砂糖各250克，再加入盐等煮沸，倒豆沙入锅，用中火煮成固体状 。加入猪油，充分拌炒均匀，因为容易烧焦，所以要随时注意火的大小，并用木饭匙时时加以翻动 。
4、把炒好的豆沙自锅内取出来，立刻摊开冷却，分成20等份 。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起来做成丸子状 。
5、竹叶用湿布擦拭干净，把绑粽子的绳准备好 。
【豆沙粽子的做法和包法 西米豆沙粽子的做法和包法】6、把竹叶做成圆锥状 。将糯米、豆沙团各2大匙、依顺序放入包好，再用绳子把粽子绑起来 。
7、把5个粽子绑成一束，放入沸腾的热水中，盖上锅盖煮1个小时 。在煮的期间，要随时注意水量，不够时，须忝加热水，使粽子时时保持在高湿状态中 。
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