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如何挑选淮山？淮山的吃法
淮山的吃法
冬天煲上一锅靓汤是十足享受 。很多市民喜欢将食材荤素简单搭配 ， 这样虽然容易操作 ， 但是口感单一 。如何能让汤更加美味 ， 营养丰富呢？不妨多选择几类食材 。
鲜淮山甜玉米胡萝卜排骨汤
做法：鲜淮山、甜玉米、胡萝卜、排骨（或者其他部位的猪骨）适量 ， 大火烧开后 ， 文火慢炖 。喜欢喝老汤的人 ， 不妨炖得稍久一些 。
推荐理由：淮山能够健脾润肺 ， 适合秋天食用 ， 加入甜玉米和胡萝卜 ， 增加汤水中的鲜甜味道 。
如何挑选淮山？
淮山被誉为秋冬滋补的上佳食品 ， 也是家庭主妇们煲汤首选的食材 。虽然我们觉得淮山这种食材并不陌生 ， 但是真正走到菜市里 ， 我们就对淮山选购不知所措了 。实际上市场上类似淮山的食材不少 ， 有俗称的“脚板薯”、“粉葛”、“山薯”等等 。民间俗称的各种薯 ， 削掉表皮之后与淮山都很相似 ， 很容易混淆 。那么 ， 如何挑选淮山才不会“看走眼”呢？
从外形上看 ， 真正的淮山通常都很直 ， 如同成年女性的手臂一般粗 ， 而且大小均匀 ， 不会有“沟壑起伏” 。且淮山皮比较薄 ， 表面还有绒毛似的根须 ， 须毛越多的口感越好 ， 所含的糖分和营养也更多 。如果淮山表面如果有异常斑点 ， 则可能感染过病害 ， 大家最好不要买 。同时 ， 通过掂重量 ， 个头差不多的两个淮山 ， 稍重一点的为佳 。此外 ， 还可以把淮山切开 ， 看看它的横切面 ， 横切面呈白色则较新鲜 ， 再用手摸摸 ， 横切面的拉丝越黏 ， 所选淮山就越新鲜 。
【如何挑选淮山？淮山的吃法】 而且 ， 有些商贩为了库存需要 ， 会将淮山冷冻后再出售 。如何辨别淮山是否被冻过呢？只要用手紧握淮山几分钟 ， 如果感觉皮有点热 ， 那就是新鲜淮山 ， 而温度没变化的则很可能是冷冻过的陈年淮山 。
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