面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，那么底筋面粉是什么？
文章插图
1、低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
2、中筋面粉即普通面粉 。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等 。
3、高筋面粉 。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
【底筋面粉是什么】关于底筋面粉是什么内容的介绍就到这了 。
推荐阅读
- 绒毛浆是什么 绒毛浆的位置
- 树的度是什么意思 树的度是什么
- 医学上svc是什么意思 医学上svc指的是什么
- 郑州的雅称是什么 郑州有别称吗
- 书信中的落款是什么意思 书信中的落款意思是什么
- 淡奶油八分发是什么样子的
- 树赖什么样 树赖是什么样的
- 北方七宿分别是什么 北方七宿的介绍
- 绿色的对比色 绿色的对比色是什么
- 榴莲里面的虫子是什么虫子 关于榴莲里面的虫子是什么