蛋白质遇到哪些物质会变质
【蛋白质遇到哪些物质会变质】
常见可以使蛋白质发生化学变质反应的物质有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮、紫外线、高温等 。蛋白质发生性质的改变凝结称之为蛋白质的变质 ， 这种凝结是不可逆的 。蛋白质变性后 ， 会丧失原有的性状 ， 失去其生理的作用 ， 因此蛋白质的变性凝固是不可逆的过程 。
蛋白质的另一种变质指的是腐败变质 ， 是在微生物为主的作用下所发生的物理、外形改变 。引起蛋白质腐败变质的常见原因是：微生物作用、分解酶作用以及食物的化学反应等 。
推荐阅读
- 学科类培训包括哪些 学科类培训包括什么
- 处暑诗句大全 关于处暑的诗句有哪些
- 地下城勇士什么职业适合平民 地下城勇士哪些职业适合平民
- 新注册公司名称大全 新注册公司名称都有哪些
- 哪些人群怀孕前需要做染色体检查？
- 草鱼的营养价值-哪些人最适合吃草鱼
- 取个公司名称大全 取个公司名称都有哪些
- 酒店名称大全简单大气 酒店简单大气名称都有哪些
- 地下城勇士什么职业最厉害 地下城勇士哪些职业最厉害
- 公司名称大全集最新 公司名称最新都有哪些