大慈阁酱菜源自河北保定 ， 始于明崇祯十一年（公元1638年） ， 大慈阁酱菜是我国历史最悠久的酱菜之一 。清乾隆三十年（公元1765年） ， 大慈阁酱菜被乾隆皇帝品尝后大加赞赏 ， 遂钦点大慈阁酱菜为御用膳食 。
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大慈阁酱菜的产地是哪里？河北保定大慈阁酱菜简介
大慈阁以“市阁凌霄”之美誉成为保定象征 ， 故有“不到大慈阁 ， 何曾到保定”之说 。大慈阁自古为佛教圣地 ， 现为全国重点文物保护单位 。
大慈阁酱菜为传统工艺酱制 ， 做工精细、用料考究 ， 其特点甜、咸、嫩、脆 ， 酱香浓郁 。
【大慈阁酱菜的产地是哪里？河北保定大慈阁酱菜简介】 大慈阁酱菜购进原料 ， 务求精良 ， 不惜重价 。如收购小红萝卜 ， 论个给价 ， 但必须保持嫩脆 。收购韭菜花 ， 则要鲜嫩的纯花 ， 不带花籽、花铃 。但收购价格往往要高于普通韭菜花的一倍 。这样的原料制成的成品 ， 质优则无柴 ， 食之无渣滓 。
大慈阁酱菜为保证口味纯正 ， 其售卖环节要求严格 ， 酱菜要存放在酱缸内 ， 售卖多少出缸多少 ， 从出缸到顾客手中都在很短的时间内完成 。
大慈阁酱菜营养丰富、品种众多 ， 有大慈阁酱包瓜、大慈阁酱八宝菜、大慈阁酱黄瓜、大慈阁酱子萝、大慈阁酱地露、大慈阁酱五香疙瘩头、大慈阁酱花生仁等三十个品种 。
数百年来大慈阁酱菜既保留了自己北方风味的优良传统 ， 又逐步吸收南方酱菜特长 ， 形成自己独有的生产工艺 ， 始终保持着甜、咸、嫩、脆 ， 酱香浓郁的老辈子口味 。
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