普洱茶有点酸味怎么回事
【普洱茶有点酸味怎么回事】1、是来自于茶所生长的土壤、气候等自然环境 ， 也就是茶人们所称的“山头气” 。滇南许多茶区的原料中 ， 都或多或少地天然带有这类爽口的酸 ， 例如易武乡部分茶山的原料中 ， 就包含这独特的酸梅味 。
2、来自于茶品的陈化 ， 对于干仓茶与轻度入仓的茶品 ， 陈期达到一定年限 ， 则在口感中转化出浓郁而清爽的梅子酸 ， 此时往往从干茶中也可嗅出微酸的蜜韵 。
3、来自制茶过程中的过度杀青与高温烘干 ， 这类茶品在自然环境下存储一两年内就会迅速形成不良的酸变 。
4、来自于温度过高的仓储或温仓茶的高温烘焙退仓 ， 在口感上的表现是于两颊与后牙牙床处泛出刺激性的酸意 ， 牢牢锁在口腔两侧久久不退 ， 甚至形成肌肉酸痛的感觉 ， 并可能引起呕酸等反应 。
5、普洱熟茶经过渥堆发酵工艺 ， 而普洱茶老茶头是渥堆发酵工艺过程中的产物 ， 堆味是从形容“发酵渥堆”上来的 ， 就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味 。
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