鱼丸煮熟后要过冷水吗 鱼丸煮熟后要不要过冷水
【鱼丸煮熟后要过冷水吗 鱼丸煮熟后要不要过冷水】
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1、鱼丸煮熟后最好要过一下冷水 。过一下冷水后鱼丸就会定型 。在原汤里慢慢冷却是比较慢的 。也不好容易定型 。而且过了鱼丸会更加的有弹性 。鱼丸是将鱼肉剁蓉 ， 加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀 ， 再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物 。
2、做鱼丸的时候要注意 ， 一定要把鱼腥线取出来 ， 否则鱼丸的腥味会很浓 。还有就是鱼肉泥一定要快速的搅打上劲 ， 这样做出来的鱼丸才会Q弹有嚼劲 。
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