一品烧饼是北京小吃中的代表 ， 其味道鲜美 ， 是其他地域小吃所不具备的 ， 要想吃北京小吃 ， 那一品烧饼则是不二之选 。
老北京一品烧饼的做法
原料：花生油、面粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小苏打 。
制作方法：将烧到六成热的花生油与面粉搅匀 ， 至浅黄色时 ， 取出晾凉制成油酥 。再将青梅、核桃仁切成丁与适量面粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成馅料；面粉用一倍凉水调成稀面糊 ， 将小苏打用温水化开 ， 加入面粉和成面团 ， 放在刷有花生油的案板上揉几遍 ， 擀成二分厚的长方片；在面片上放上油酥摊平 ， 卷成卷 ， 摘成面剂 ， 揿成圆皮包上馅料 ， 封口朝下 ， 刷上一层稀面糊 ， 粘上芝麻仁 ， 即成烧饼坯子；将烧饼坯子放入烧至六成热的花生油中 ， 炸至金黄色时捞出即成 。
【老北京一品烧饼怎么做？老北京一品烧饼的做法】 一品烧饼的特点：此饼皮酥层多 ， 香甜可口 ， 风味独特 。其体形圆扁 ， 色泽金黄 ， 内裹油酥 ， 皮酥脆 ， 馅香甜 ， 味道极佳 。
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