蛋糕胚发不起来模具有关吗
可能与模具有关 ， 模具对蛋糕成型较重要 ， 要选一个比较好的模具 。
蛋糕胚发不起来应注意：
1、面过筛后不要压它；
2、蛋白的打发可能不够充分 ， 要打成硬性泡沫 ， 即打蛋器立在上面也不会倒 ， 可以在面粉里加2、3克的泡打粉；
3、注意材料的比例 ， 面粉过多不容易发起来 ， 吃着也比较干；
4、面糊和打发后的蛋黄混合的时候 ， 搅拌时不能打圈 ， 要像炒菜一样翻面糊；
5、蛋清要分3次加进去 ， 每次等到搅拌均匀后再加；
【蛋糕胚发不起来模具有关吗】6、烤箱要预热 ， 烤熟后不要立刻打开烤箱 ， 2、3分钟后再打开 。
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