春天吃鱼最养生
春回大地 ， 万物复苏 ， 水中的鱼儿经过一个冬天的潜伏 ， 也纷纷外出活动 ， 大量进食 ， 此时的鱼异常肥嫩 ， 营养价值很高 ， 可谓食用的最佳时机 。
鱼肉的蛋白质含量约为15%～20% ， 而脂肪含量却不高 ， 仅为1%～10% ， 蛋白质易为人体消化吸收 ， 可利用率高达95%以上 。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸 ， 维生素A、B1、B2、D和矿物质 。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸 ， 鱼鳞中含有的卵磷脂 ， 可预防动脉硬化 ， 降低血脂 ， 促进血液循环 ， 抑制血小板凝集 ， 减少脑血栓的形成和心肌梗塞 ， 降低胆固醇 ， 具有健脑作用 。
文章插图
春季气温回升 ， 正是鱼类产卵的高峰时期 。据食品营养分析资料显示 ， 每100克鱼籽中 ， 含水63.85~85.29克 ， 脂肪0.63~4.19克 ， 粗蛋白质12.08~33.01克 ， 粗灰分1.24~2.06克 ， 灰分里又含有大量的磷酸盐和石灰质 ， 其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上 ， 是人脑及骨髓的良好滋补品 。同时 ， 鱼籽中还含有丰富的维生素A、B、D和钙、磷、铁、锌等矿物质 ， 以及大量的脑磷脂一类营养素 ， 是难得的美味佳肴 ， 尤其是对成长发育期的孩子来说更是食补佳品 。
鱼肉不仅味道鲜美 ， 营养价值高 ， 还具有益智、健脑、减肥、降低血压、增强视力、防癌、延缓衰老减少患心脏病的危险性、控制类风湿性关节炎、缓减精神病症状、防止软骨病和夜盲症等作用呢 。部分鱼类的肉还有药用价值 。
我国的海鱼和淡水鱼约有两千多种 ， 春天鱼类的品种多 ， 鱼的烹调方法也很多 。首先是清蒸 ， 各种鲜活的鱼都可以清蒸 ， 清蒸鱼肉质细嫩 ， 味道鲜香 ， 能够补虚损 ， 抗疲劳 。用鱼煲的汤鲜美宜人 ， 是补气养胃、健脑益智的好食谱;鱼还可以用炸、炒、烩等方法烹饪 ， 做出风味各异的鲜美食品
春天靓鱼汤
1、鱼头豆腐汤
材料：鲩鱼头2个 ， 豆腐3块 ， 生姜3块 ， 油、盐酌量 。
做法：把鱼头切开洗净 ， 除鳃去瘀血 。放油和姜片在锅内 ， 把鱼头爆香 。再放4碗水 ， 然后放豆腐 ， 煮1小时左右即可 。
功效：此汤有祛风补脑、活血消肿之功 。适用于风虚头痛、高血压头昏等病症 。
2、生鱼煲西洋菜汤
材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒
制法：生鱼去鳞 ， 清除内脏 ， 洗净沥干 ， 撒少许盐 。锅放油 ， 将鱼煎至微黄 。瘦肉洗净 ， 出水 ， 用水冲净 。锅内放适量清水煮沸 ， 再将全部材料放入 ， 煲约三小时左右便可 。
功效：广东的老牌例汤 。生鱼又称黑鱼 ， 是生猛的食肉鱼类 ， 它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态 。
【春天吃鱼最养生】
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