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1、生蚝最肥的时是在5－7月左右（祖国南北水温差异所以不统一） ， 肥的原因是生蚝在这段时间高温期正进入它的繁殖期 ， 如果水温低生殖腺成熟慢 ， 产卵也相应推迟 。进入繁殖期的生蚝其内脏团周围的生殖腺非常丰满 ， 体态变得肥大 ， 这时我们海边的人就会常说蛎子开始僵了（也就是体内卵子成熟了） ， 这时期是生蚝最肥的时期 ， 但口感最不好（口感发柴） ， 所以说生蚝最肥时最好吃是错误的 。
2、过了繁殖期后 ， 产完卵后的生殖腺会突然消瘦 ， 内部几乎透明 ， 这是生蚝最瘦的时期（大概是6－10月左右 ， 也是因水温差异不同） ， 口感略差 ， 因为体瘦 ， 所以口感稍有点咸涩 。
【什么时候的生蚝最好吃 生蚝几月份吃最好吃】3、生蚝产卵后经过几个月的恢复 ， 水温也逐渐降低 ， 消瘦的生蚝逐渐长得壮了起来 ， 入冬后（10月末左右）到明年4月繁殖期前 ， 正是生蚝体壮的时期 ， 这时生蚝肥瘦下合适 ， 也是食用生蚝的最佳时节 。
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