小花胶需要泡发吗 小花胶要泡发吗

【小花胶需要泡发吗 小花胶要泡发吗】

小花胶需要泡发吗 小花胶要泡发吗

文章插图
1、花胶其实可以泡,也可以不泡 。
2、泡和泡发也是两个不同的概念 。泡就是用普通冷水浸泡,而泡发,是有讲究步骤的,泡发有水发、蒸发、油发等 。泡发的目的是为了口感更好,肉质更厚实 。而不泡发或者不泡,则是为了避免因泡发而造成一些鱼胶营养流失,而且也有一些品种的花胶不适合泡发 。

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