夏日里经常都可以看到苋菜，苋菜最早本是一种野菜 。也被称为“长寿菜” 。苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，而且容易被人体吸收 。因此，苋菜受到了很多人的喜爱，那么，该怎么用苋菜做汤呢？
一、上汤红苋菜皮蛋汤
原料：红苋菜1把、皮蛋2个、开水半碗、油、盐、蒜2瓣 。
做法：
1.苋菜去掉老梗，用清水多洗几次上面的泥沙，洗好后捞起来沥水 。
2.蒜切末，皮蛋剥壳后切成小块 。
3.锅加热倒油，爆香蒜末后倒入苋菜，翻炒到叶子变软后加入开水，将皮蛋放里面，加盐，大火煮开几分钟即可 。
【夏季好喝又美味的苋菜汤做法】二、苋菜豆腐汤
原料：苋菜500克，内酯豆腐1盒，鲜香菇3朵，葱姜适量，盐适量，水淀粉适量，鸡精生抽
做法：
1.苋菜去老根摘洗干净 。锅中水烧开加少许盐把苋菜焯烫过凉沥干水分 。
2.把苋菜切碎备用 。香菇切丁开水焯烫备用 。
3.炒锅倒油爆香葱花 。放入香菇翻炒片刻关火 。
4.把香菇倒入砂锅加入适量的清水 。煮上3分钟后加入苋菜 。
5.加入盐提味 。然后加入水淀粉搅拌浓稠 。
6.再放入豆腐 。煮开加少许鸡精，淋入香油 。
7.搅拌均匀关火 。
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