文章插图
盘点各地吃腊八粥的习俗
习俗
北京的腊八粥可以说是最为讲究的 。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种 。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了 。
腊八节在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成 。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收 。而且，腊八这天忌吃菜 。如果这天吃菜的话，庄稼地里就会杂草多 。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓 。
陕西有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面 。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好 。到腊月初八早上全家人一起吃 。
甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜 。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散” 。宁夏做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油 。和陕北一样，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜 。
西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭 。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口 。
江苏人吃腊八粥分甜咸两种 。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等 。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可 。
浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美 。据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的 。
腊八的前一天，人们一般用钢盆舀水结冰 。等到腊八节就把冰敲碎了拿来吃 。民间流传一种说法，如果腊八节这天吃了冰，往后的一年都不会肚子疼 。
《红楼梦》解说
宝玉只怕她睡出病来，便哄她道：“嗳哟！你们扬州衙门里有一件大故事，你可知道？”黛玉见他说的郑重，且又正言厉色，只当是真事，因问：“什么事？”宝玉见问，便忍着笑顺口诌道：“扬州有一座黛山，山上有个林子洞 。”黛玉笑道：“就是扯谎，自来也没听见这山 。”宝玉道：“天下山水多着呢，你那里知道这些不成 。等我说完了，你再批评 。”黛玉道：“你且说 。”宝玉又诌道：“林子洞里原来有群耗子精 。那一年腊月初七日 。老耗子升座议事 。因说：‘明日乃是腊八，世上人都熬腊八粥 。如今我们洞中果品短少，须得趁此打劫些来方妙 。’乃拔令箭一枝，遣一能干的小耗前去打听 。一时小耗回报：‘各处察访打听已毕，惟有山下庙里果米最多 。’老耗问：‘米有几样？果有几品？’小耗道：‘米豆成仓，不可胜记 。果品有五种：一红枣，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋 。’老耗听了大喜，即时点耗前去 。乃拔令箭问：‘谁去偷米？’一耗便接令去偷米 。又拔令箭问：‘谁去偷豆？’又一耗接令去偷豆 。然后一一的都各领令去了 。只剩了香芋一种，因又拔令箭问：‘谁去偷香芋？’只见一个极小极弱的小耗应道：‘我愿去偷香芋 。’老耗并众耗见他这样，恐不谙练，且怯懦无力，都不准他去 。小耗道：‘我虽年小身弱，却是法术无边，口齿伶俐，机谋深远 。此去管比他们偷的还巧呢 。’众耗忙问：‘如何比他们巧呢？’小耗道：‘我不学他们直偷，我只摇身一变，也变成个香芋，滚在香芋堆里，使人看不出，听不见，却暗暗的用分身法搬运，渐渐的就搬运尽了 。岂不比直偷硬取的巧些？’众耗听了，都道：‘妙却妙，只是不知怎么个变法，你先变个我们瞧瞧 。’小耗听了，笑道：‘这个不难，等我变来 。’说毕，摇身说‘变‘’，竟变了一个最标致美貌的一位小姐 。众耗忙笑道：‘变错了，变错了 。原说变果子的，如何变出小姐来？’小耗现形笑道：‘我说你们没见世面，只认得这果子是香芋，却不知盐课林老爷的小姐才是真正的香玉呢 。’”黛玉听了，翻身爬起来，按着宝玉笑道：“我把你烂了嘴的！我就知道你是编我呢 。”说着，便拧的宝玉连连央告，说：“好妹妹，饶我罢，再不敢了！我因为闻你香，忽然想起这个典故来 。”黛玉笑道：“饶骂了人，还说是典故呢 。”
【盘点各地吃腊八粥的习俗】 ----第十九回 情切切良宵花解语 意绵绵静日玉生香
推荐阅读
- 白醋泡姜怎么吃
- 鱿鱼怎么炒好吃 鱿鱼都有哪些做法？
- 牛骨煲汤放什么材料才好吃 牛骨和什么煲汤最好
- 红豆杉果子什么时候摘，红豆杉的果子可以直接摘下来吃吗
- 薏米红豆芡实粥的功效有哪些？怎么做好吃
- 印度人吃牛肉的吗
- 烧烤生蚝这样做 口感棒棒哒！
- 吃橘子的好处有哪些
- 蛋饺的肉馅怎么做才好吃
- 吃车厘子的季节是几月份 吃车厘子的季节是什么时候