春季素食养生 椿芽豆腐饼
春季养生食谱：椿芽豆腐饼
香椿叶芽性味苦温 ， 有祛痰、利湿、止血、健胃理气之功 。香椿作为佳蔬有多种吃法 ， 除了香椿煎鸡蛋外 ， 还可以将香椿芽与鸡蛋、面粉拌匀炸成“香椿鱼”食用 ， 香酥、鲜嫩 ， 风味独特 。香椿与营养丰富的豆腐共同人肴 ， 既可一饱口福 ， 又可疗疾防病 。
做法：将香椿芽洗净 ， 人开水中烫过 ， 沥水 ， 切成末 。豆腐压碎成泥 ， 加入椿芽末和适量干淀粉 ， 放人精盐、味精拌匀 ， 制成馅 。将此豆腐馅分成若干份 ， 分别制成圆饼 。把鸡蛋2个打人碗内 ， 加少量精盐 ， 拌匀 。取平底煎锅加热 ， 加油烧热 ， 将豆腐饼逐个挂上鸡蛋液 ， 入锅煎制 ， 当饼面煎至金黄色皮硬熟透后铲出 ， 沥油 ， 摆人铺有生菜叶的盘中 ， 点缀上花料即可 。此莱特点是外酥里嫩 ， 香味独特 。
春季素食养生
人类本来就是素食动物 ， 这可以从人类与食肉动物明显不同的生物结构上看出来：人的牙齿是类似于草食性动物的平排牙齿 ， 人的手指也不同于食肉动物那样的利爪 ， 人的肠道不像食肉动物那样短 ， 而是曲曲折折的与牛的四个反刍胃作用相似 ， 这样是不利于吸收及分解肉类中的脂肪和毒素的 ， 所以脂肪和毒素就容易堆积在人体内 ， 很容易导致心脏病或癌症 。现代的人们在饮食中最关心的是营养问题 ， 其实肉类中的营养素 ， 都可以从素食中得到 。例如肉类中所含蛋白质较丰富 ， 而所有的豆类、干果、谷类及奶制品等 ， 都是优质蛋白质的很好来源 。通常素食者的寿命普遍比食肉者长 ， 正是由于素食在养生保健方面的功劳 。
素食中含有大量的纤维素 ， 能刺激胃肠蠕动 ， 有利于通便 。这样身体内的有害物质就会随同粪便一起及时被排出体外 ， 从而降低了有害物质对肠壁的损害 ， 能减少癌症 ， 特别是直肠癌和结肠癌的发病率 。植物类食物中不含有对心血管构成威胁的有害物质 ， 因而可以减少心血管疾病的发生 ， 还有助于降低血压 。植物中丰富的维生素c ， 还具有明显的抑制动脉硬化的作用 。
【春季素食养生 椿芽豆腐饼】
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