冷冻产品如何保存
繁忙的工作让我们不得不在生活中变懒 。对于年轻人来说 ， 蛋糕、速冻水饺这些方便快捷的食品 ， 可是我们经常要接触到的 。
然而 ， 北京市质量技术监督局去年年底公布的“对速冻面米食品质量抽查报告”显示 ， 本市17家商场、超市销售的速冻水饺、春卷等34种速冻食品 ， 合格21种 ， 产品抽样合格率只有61.8% 。这些不合格的产品中 ， 糕点不合格的主要原因是卫生指标超标；而不合格速冻面米食品存在的主要问题是菌落总数超标、含馅量不足和标签标注不规范 。
农大的营养专家何计国说 ， 选冷冻食品学问不小呢 。他说 ， 冷冻食品虽然方便 ， 但是冷冻食品存放时间过长很容易变质 。因为 ， 食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等 ， 而这些毒素即便高温加热也很难被破坏 ， 人食用后会造成胃肠道感染 。
他提醒人们在选购冷冻食品时一定要注意看标签上的生产日期 ， 冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用；除了注意标签完整外 ， 还应学会一些简单的辨别法：首先看包装 ， 包装袋上结晶霜洁白发亮 ， 冻结坚硬的食品 ， 应该是保存良好的 。包装袋破损 ， 包装内侧严重结霜或有霉点的冷冻食品 ， 已被细菌污染 。同时还要观察冷冻食品本身 ， 注意辨别其色、状是否有变化 ， 若冷冻食品部分发白 ， 多是由于冷藏温度变化太大 ， 水分散失而变干燥 ， 这个时候就不要购买了 。
此外 ， 买回冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室 ， 如果已经完全化开最好马上食用 ， 因为冷冻食品充分溶解后再上冻对食品本身非常不好 ， 对人体也有弊无利 。
【冷冻产品如何保存】
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